ډنډ شوي خواړه ډېر تازه دي
اصلي دلیل چې ډیری خلک د ډنډ شوي خواړو پریښودل دي دا دي چې دوی فکر کوي ډنډ شوي خواړه تازه ندي.
دا تعصب د مصرف کونکو د کنسرو خواړو په اړه د سټیریوټایپونو پر بنسټ ولاړ دی، کوم چې دوی د اوږدې مودې لپاره د ذخیره کولو ژوند د بې کارۍ سره مساوي کوي. په هرصورت، کنسرو خواړه دومره اوږدمهاله تازه خواړه دي چې د اوږدې مودې لپاره خوندي وي.
۱. تازه خام مواد
د کنډ شوي خواړو د تازه والي د ډاډ ترلاسه کولو لپاره، د کنډ شوي خواړو جوړونکي به په احتیاط سره په فصل کې تازه خواړه غوره کړي. ځینې برانډونه حتی خپل د کښت او کب نیولو اډې جوړوي، او د تولید تنظیم کولو لپاره نږدې فابریکې جوړوي.
۲. کنډ شوي خواړه د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي
د کنډ شوي خواړو د اوږدې مودې لپاره دلیل دا دی چې کنډ شوي خواړه د تولید په پروسه کې د ویکیوم سیل کولو او د لوړې تودوخې تعقیم کولو څخه تیریږي. د خلا چاپیریال د لوړ تودوخې تعقیم شوي خواړه په هوا کې د باکتریا سره د تماس مخه نیسي، او خواړه د سرچینې په باکتریا سره د ککړتیا مخه نیسي.
۳. هیڅ محافظتي توکو ته اړتیا نشته
په ۱۸۱۰ کال کې، کله چې کنډ شوي خواړه پیدا شول، د خوړو عصري محافظتي توکي لکه سوربیک اسید او بینزویک اسید په بشپړ ډول اختراع شوي نه وو. د خوړو د شیلف ژوند د اوږدولو لپاره، خلکو د کین کولو ټیکنالوژۍ څخه کار واخیست ترڅو خواړه په کینونو کې جوړ کړي.
کله چې د کنډ شوي خواړو خبره راځي، د ډیری خلکو لومړی غبرګون "انکار" دی. خلک تل فکر کوي چې محافظت کونکي کولی شي د خواړو د شیلف ژوند اوږد کړي، او کنډ شوي خواړه معمولا اوږد شیلف ژوند لري، نو ډیری خلک په غلطۍ سره فکر کوي چې کنډ شوي خواړه باید ډیر محافظت کونکي اضافه کړي وي. ایا کنډ شوي خواړه د ډیری محافظت کونکو سره اضافه کیږي، لکه څنګه چې خلک وايي؟
محافظوي؟ هیڅ نه! په ۱۸۱۰ کال کې، کله چې ډبې پیدا شوې، ځکه چې د تولید ټیکنالوژي معیاري نه وه، نو د خلا چاپیریال رامینځته کول ناممکن وو. د خوړو د شیلف ژوند اوږدولو لپاره، په هغه وخت کې تولیدونکي ممکن محافظوي توکي اضافه کړي. اوس په ۲۰۲۰ کال کې، د ساینس او ټیکنالوژۍ د پراختیا کچه خورا لوړه شوې ده. انسانان کولی شي په مهارت سره د خوړو د حفظ الصحې ډاډ ترلاسه کولو لپاره د خلا چاپیریال رامینځته کړي، ترڅو پاتې مایکرو ارګانیزمونه د اکسیجن پرته وده ونکړي، ترڅو په ډبو کې خواړه د اوږدې مودې لپاره وساتل شي.
له همدې امله، د اوسني ټیکنالوژۍ سره، د محافظت کونکو اضافه کولو ته اړتیا نشته. د کنډ شوي خواړو لپاره، ډیری خلک لاهم ډیری غلط فهمۍ لري. دلته ځینې حلونه دي:
۱. کنډ شوي خواړه تازه نه دي؟
اصلي دلیل چې ولې ډیری خلک د ډنډ شوي خواړو نه خوښوي دا دی چې دوی فکر کوي چې ډنډ شوي خواړه تازه ندي. ډیری خلک په غیر شعوري ډول "اوږد شیلف ژوند" د "تازه نه" سره مساوي کوي، کوم چې په حقیقت کې غلط دی. ډیری وختونه، ډنډ شوي خواړه حتی د هغو میوو او سبزیجاتو په پرتله تازه وي چې تاسو یې په سوپر مارکیټ کې اخلئ.
ډیری د کین کولو فابریکې به د فابریکو سره نږدې خپل د کښت کولو اډې جوړې کړي. راځئ چې د مثال په توګه کنډ شوي روميان واخلو: په حقیقت کې، د روميانو راټولول، جوړول او مهر کول له یوې ورځې څخه لږ وخت نیسي. څنګه کولی شي په لنډ وخت کې د ډیری میوو او سبزیجاتو په پرتله تازه وي! په هرصورت، مخکې لدې چې مصرف کونکي یې واخلي، تش په نامه تازه میوې او سبزیجات دمخه د 9981 ستونزې تجربه کړې او ډیری مغذي مواد یې له لاسه ورکړي دي. په حقیقت کې، ډیری کنډ شوي خواړه د هغه تازه خواړو په پرتله ډیر مغذي دي چې تاسو یې خورئ.
۲. دومره اوږده شیلف ژوند، څه روان دي؟
موږ دمخه د کینونو د اوږدې مودې لپاره یو دلیل یادونه کړې، دا د خلا چاپیریال دی، او دوهم یې د لوړې تودوخې تعقیم کول دي. د لوړې تودوخې تعقیم کول، چې د پاسټورایزیشن په نوم هم پیژندل کیږي، د لوړې تودوخې تعقیم شوي خواړو ته اجازه ورکوي چې نور په هوا کې باکتریا سره تماس ونلري، چې د سرچینې څخه د باکتریا لخوا د خواړو د ککړتیا مخه نیسي.
۳. ډنډ شوي خواړه یقینا د تازه خوړو په څیر مغذي ندي!
د تغذیې نشتوالی دوهم دلیل دی چې ولې مصرف کونکي د کنډ شوي خواړو پیرودلو څخه انکار کوي. ایا دا کنډ شوي خواړه واقعیا مغذي دي؟ په حقیقت کې، د کنډ شوي غوښې د پروسس تودوخه شاوخوا 120 ℃ ده، د کنډ شوي سبزیجاتو او میوو د پروسس تودوخه له 100 ℃ څخه زیاته نه ده، پداسې حال کې چې زموږ د ورځني پخلي تودوخه له 300 ℃ څخه زیاته ده. له همدې امله، د کنډ کولو په پروسه کې د ویټامینونو ضایع به د غوړولو، غوړولو، غوړولو او جوش کولو له ضایع څخه ډیر وي؟ سربیره پردې، د خوړو د تازه والي قضاوت کولو لپاره ترټولو مستند شواهد په خوړو کې د اصلي مغذي موادو درجې لیدل دي.
د پوسټ وخت: اګست-۰۸-۲۰۲۰